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«Sou parcial quando falo de mim mesmo, porque é preciso a paixão pela cozinha que me faz sentir motivado pelo desejo insaciável de dar prazer e fazer as pessoas sentirem que a culinária é uma arte e é esta ideia que orienta as minhas investigações constantes no sentido em que a técnica deve estar ao mais alto nível das visões artísticas.
No entanto não gosto da ribalta e o anonimato é o ego da minha felicidade é o quanto basta para me poder encontrar e gerir as minhas criações, e tão pouco falar do passado, dos méritos ou dos momentos menos bons que o tempo apaga, o passado é história o futuro é gloria.»
Chefe Américo Farinha António |
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